پیده که یکی از غذاهای ترکی بسیار خوشمزه و لذیذ است، دارای خمیر ترد و نازک بوده و اغلب در تنورهای ذغالی طبخ می گردد. برای تهیه این پیتزا نیازی به خرید قالب پیتزا مربعی یا قالب پیتزا مثلثی ندارید و به طور معمول از ترکیبات پرطرفداری مثل: گوشت دودی، گوشت مرغ یا بره و… در آن استفاده می گردد.
اگر می خواهید طرز تهیه این پیتزای خوشمزه را یاد بگیرید پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب با ما همراه باشید. مهم ترین مواردی که در ادامه بررسی می کنیم عبارتند از:
- پیده ترکی چیست
- انواع پیده ترکیه
- طرز تهیه پیده پیتزایی
- 3 نکته مهم در تهیه پیده اصل ترکیه
با ما همراه باشید.
پیده ترکی چیست؟
به طور کلی به هر نوع غذای خمیری که مواد مختلف داخل آن قرار می گیرد، پیده گفته می شود. البته از نظر مردم ترکیه، طرز تهیه پیده ساده به این شکل است که مقادیر زیادی گوشت را در داخل خمیر کره ای قرار می دهند. البته در بعضی از مناطق نیز پنیر و سبزیجات مثل: اسفناج، قارچ و جعفری به آن اضافه می کنند.
در کل پیتزا پیده جزو غذاهای گران به شمار نمی رود و تقریبا برای اکثر مردم در دسترس می باشد. پیشنهاد می کنیم مطلب راز خوشمزه شدن پیتزا نیز مطالعه کنید.
انواع پیده ترکیه
انواع پیده ترکی عبارتند از:
- پیده سوجوک
- پیده کاپالی
- پیده سبزلی
- پیده پنیر
- پیتزای ترکی
پیده ها معمولا دارای دو مرحله پخت هستند که مرحله اول: آماده سازی و پف کردن خمیر و مرحله دوم نیز شامل کاور کردن خمیر با مواد مختلف و پخت می باشد.
طرز تهیه پیده پیتزایی
ابتدا برای تهیه پیته پیتزایی به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم
- آرد: 2 پیمانه
- مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: به میزان لازم
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: ½ قاشق مرباخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- فلفل دلمه: 1 عدد
- قارچ: به میزان لازم
- پنیر پیتزا: به میزان لازم
- پیاز: 1 عدد
- سس مارینارا: به میزان لازم
نحوه تهیه
می توانید از تولید کننده قالب پیتزا اقدام به خرید و سفارش انواع قالب نمایید و پس از آماده شدن پیده، آن را داخل قالب مخصوص قرار دهید. اما به طور کلی می توانید از سینی فر نیز برای تهیه این پیتزای خوشمزه استفاده کنید. و اما… قدم اول برای تهیه پیده، درست کردن خمیر آن است. قبل از هر چیز شکر، خمیر مایه و آب ولرم را داخل یک کاسه مناسب ریخته و روی آن را می پوشانیم و 10 دقیقه زمان می دهیم تا استراحت کند.
در گام بعدی پس از فعال شدن خمیر مایه، آرد را داخل ظرف مناسب الک کرده و سپس به مخلوط خمیر مایه اضافه می نماییم. حالا شروع می کنیم به ورز دادن و شکل دادن خمیر تا منسجم و یکدست شود. سپس نمک و روغن مایع افزوده و حدود 15 دقیقه دیگر ورز می دهیم. در مرحله بعدی پس از به دست آوردن یک خمیر نرم و یکدست، آن را داخل یک کاسه از قبل چرب شده قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
حالا مجددا زمان می دهیم تا کم کم حجم خمیر دو برابر گردد. در گام بعدی به سراغ آماده سازی مواد پیتزا می رویم. برای شروع سینه مرغ را با فلفل دلمه ای و پیاز به شکل نواری خرد کرده و در داخل ماهی تابه سرخ می کنیم…
پس از اتمام استراحت خمیر، آن را به چانه های 200 گرمی تقسیم نموده و آن را به شکل بیضی بر روی سطح کار پهن می کنیم. حالا تلاش کنید اطراف خمیر را به سمت مرکز رول کنید تا شبیه قایق شود. سپس سطح داخل آن را به سس مارینارا آغشته کرده و پنیر پیتزا می ریزیم. در مراحل نهایی نیز سینه مرغ، فلفل دلمه و قارچ را بر روی خمیر ریخته و مجددا پنیر پیتزا اضافه می کنیم.
خب حالا زمان روشن کردن فر رسیده است! اجازه دهید فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شود. برای چانه های باقی مانده نیز به همین شکل عمل می کنیم و کاغذ روغنی بر روی سینی فر قرار می دهیم. سپس پیده ها را درون سینی چیده و در داخل فر قرار می دهیم. به همین راحتی طرز تهیه پیده گوشت و قارچ را یاد گرفتیم. پیشنهاد می کنیم پس از پخت، گریل را روشن کنید تا سطح پیتزا به خوبی طلایی گردد.
3 نکته مهم در تهیه پیده اصل ترکیه
برای تهیه پیده اصل ترکیه، باید نکاتی را در نظر داشته باشید تا بتوانید پیده اصل ترکیه را آماده سازید. مهم ترین این نکات عبارتند از:
- میزان آب که اضافه می کنید می تواند متناسب با نوع آرد تغییر کند.
- افزودن پنیر پیتزا سلیقه ای بوده و در صورت دلخواه می توانید روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید.
- افزودن فلفل دلمه ای سبز نیز سلیقه ای است و امکان حذف آن وجود دارد.
فراموش نکنید شما می توانید برای دریافت راهنمایی های بیشتر، ویدیو اموزش تصویری پیده گوشت را نیز مشاهده نمایید.
لازم به ذکر است مجموعه ثامن (رشید) با بیش از ۲۵ سال سابقه به عنوان تولید کننده قالب پیتزا، قالب کته پز و توری پیتزا و… و همکاری با بهترین و بزرگترین مجموعه های رستورانی و فست فود های معروف در سراسر کشور و با تنوع بالای محصولات آماده همکاری با شما می باشد.