طرز تهیه خمیر |پیتزا خانگی|

خمیر پیتزا

خمیر اصلی‌ترین مواد موردنیاز برای پخت پیتزا می‌باشد. مواد تشکیل‌دهنده خمیر پیتزای آماده آرد، نمک، خمیرمایه، روغن و شکر می‌باشد. اگر بعد از خرید خمیر قصد استفاده از آن را ندارید، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. معمولا خمیر پیتزا از مواد آرد، نمک، آب و خمیرمایه تشکیل می‌شوند. در برخی مواقع از شیر، شکر، کره و تخم‌مرغ استفاده می‌شود. همه خمیر پیتزاها باید حداقل چند ساعت استراحت کرده تا به حجم آن‌ها اضافه گردد و هم طعم خوبی داشته باشد.

یک خمیر خوب نباید:

  1. اگر خمیر حباب داشته باشد غذای شما بعد از پخت کیفیت پایینی دارد.
  2. اگر آرد در خمیر گلوله شده باشد یعنی خمیر نامرغوب می‌باشد. خمیر باید صاف و یکدست باشد.
  3. خمیر باید سبک و پوک باشد و همین‌طور استحکام آن مناسب باشد تا تحمل وزن مواد اضافه‌شده را داشته باشد و بافت خمیر از هم جدا نشود.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

خمیر پیتزا یکی از نان های معروف در کل جهان می باشد. شما می توانید با درست کردن خمیر پیتزا به راحتی هر نوع پیتزایی که می خواهید را در خانه تهیه کنید .

مواد لازم خمیر پیتزا

مواد لازم                  میزان لازم

آرد                         3 پیمانه

تخم مرغ                 1 عدد

خمیر مایه فوری        1 قاشق غذاخوری

شکر                       4 قاشق غذاخوری

نمک                     1 قاشق غذا خوری

روغن مایع              6 قاشق غذا خوری

شیر ولرم                1 پیمانه

مراحل تهیه خمیرپیتزا :

گام اول : برای تهیه خمیر پیتزا ابتدا باید در ظرفی مناسب شیر ولرم ، را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری از شکر بریزید و به کمک یک همزن و یا قاشق هم بزنید و مخلوط کنید.

گام دوم : در ادامه با سلفون روی کاسه را بپوشانید و حدود 10 دقیقه تا یک ربع کنار بگذارید و اجازه دهید تا مواد کف کند.

گام سوم : در ظرف مناسبی یک عدد تخم مرغ را به همراه روغن مایع هم بزنید تا ترکیب شوند.

گام چهارم : نمک و باقی مانده شکر را نیز اضافه کرده و شروع به همزدن بکنید.

گام پنجم : مخلوط خمیر مایه را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد یکدست شوند. 

گام ششم : آرد را سه بار الک کنید و در ادامه آرام آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید، در آخرین مرحله اضافه کردن آرد مواد را با دست ورز دهید تا خمیر آماده شود.

گام هفتم : روی ظرفی که خمیر را در آن تهیه کرده اید یک لایه سلفون بکشید و در ادامه روی ظرف را با یک حوله بپوشانید و برای 1 ساعت کنار بگذارید تا خمیر ور آید.

گام هشتم : پس از گذشت یک ساعت خمیر را از ظرف خارج کرده و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی آن کمی آرد بپاشید.

گام نهم : خمیر را به خوبی با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

گام دهم : سپس خمیر را به دو قسمت مساوی برش زده و هر قسمت را با دست به شکل دایره درآورید.

گام یازدهم : در مرحله بعد روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و یکی از خمیر ها را روی آن قرار داده و با وردنه باز کنید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و با دست خمیر را پهن کنید تا به شکل دلخواهتان برسد.

گام دوازدهم : خمیر آماده شده را برای 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند، در این مرحله خمیر آماده است مخلفات پیتزا را روی آن بچینید و بپزید.

نکات طلایی طرز تهیه خمیر پیتزا

  • توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید خمیر تردی داشته باشید بهتر است آن را در یخچال بگذارید تا به‌آرامی ور بیاید. با این روش عمل ور آمدن کندتر انجام می‌شود ولی خمیر تردتر می‌شود.
  • اکثر رستوران‌ها هم خمیر پیتزا را از شب قبل آماده می‌کنند و در یخچال می‌گذارند.
  • شیر هم باعث تردتر شدن و مزه بهتر خمیر می‌شود.
  • وقتی که خواستید خمیر را استفاده کنید، یکی‌دو دقیقه ورز بدهید تا حجمش کم شود.
  • این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافی است.
  • توجه داشته باشید موقع پهن‌کردن، ضخامت کلفت‌ترین قسمت پیتزا بیشتر از دو سانتی‌متر نشود.

فوت و فن خمیر پیتزا

  1. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
  2. و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 10دقیقه میباشد .
  3. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

انواع خمیر پیتزا

خمیر پیتزا پایه اصلی پیتزا می‌باشد که با توجه به نوع موادی که در پخت پیتزا مورداستفاده قرار می‌گیرد می‌تواند ماهیت یک پیتزای خوب را مشخص کند. اینکه آشپز های یک رستوران بتوانند انواع مختلفی از خمیر پیتزا را با خلاقیت خود درست کنند و در پیتزاهای مخصوص به همان نوع خمیر پیتزا از آن استفاده کنند می‌تواند تأثیر زیادی در جذب مشتری داشته باشد.

خمیر پیتزا به اینکه چه طعمی برای آن پیتزا انتخاب شود، بافت و ضخامت آن و موادی که در پخت آن مورداستفاده قرار می‌گیرد کمک می‌کند. همچنین در پروسه تهیه آن و نحوه سرو کردن و ظاهر پیتزا نقش بسیار زیادی دارد.

تفاوت خمیر پیتزا با خمیر نان

خمیر پیتزا با خمیر نان تفاوت چندانی ندارد. مواد تشکیل‌دهنده هر دو آرد، آب، خمیر مایع، نمک و شکر می‌باشد اما در برخی مواقع به آن روغن‌زیتون اضافه می‌کنند. پس می‌توان با خمیر نان هم پیتزا درست کرد.

در تهیه خمیر پیتزا توجه داشته باشید که خمیر را با وردنه پهن نکنید زیرا وردنه باعث می‌شود هوا از خمیر خارج‌شده و خشک و سفت شود. در ابتدا بگذارید خمیر به هوای محیط برسد سپس آن را به آرامی با دست پهن کنید.

 

کیفیت پخت و طمع ، مزه پیتزا به قالب آن بستگی دارد .برای خرید انواع قالب های پیتزا ما به شما فروشگاه آنلاین ثامن (رشید) را معرفی می کنیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *