پیتزا از غذاهای خوشمزه و جذاب است که دارای تنوع بالایی بوده و محبوب افراد زیادی است. اکثر ما دوست داریم در خانه پس از سفارش قالب پیتزا، اقدام به تهیه پیتزا کنیم؛ اما قبل از آن لازم است نکات و ترفندهای مربوط به تهیه خمیر و مواد پیتزا را بدانیم. مهم ترین نکاتی که در ادامه بررسی می کنیم عبارتند از:
- علت چسبیدن پیتزا در سینی فر
- علت چسبیدن خمیر نان به سینی فر
- طرز استفاده از کاغذ روغنی برای پیتزا
- چرا پیتزا به کاغذ روغنی میچسبه؟
- راهکارهای مهم رفع چسبندگی خمیر پیتزا
با ما همراه باشید.
علت چسبیدن پیتزا در سینی فر
از مهم ترین مشکلاتی که افراد در تهیه خمیر پیتزا با آن رو به رو می شوند، چسبندگی بیش از حد آن است؛ چسبندگی خمیر پیتزا می تواند به دلیل کم بودن میزان آرد آن باشد. بنابراین چنانچه مقدار آرد کم باشد، ممکن است خمیر به دست و قالب پیتزا بچسبد؛ اما باید دقت کنید آرد بیش از حد اضافه نکنید تا تبدیل به خمیر سنگین و خشک نشود.
علت چسبیدن خمیر نان به سینی فر
پس از آشنایی با طرز تهیه پیتزا در سینی فر و یا طرز تهیه نان، ممکن است پس از آماده سازی خمیر و قرار دادن بر روی سینی فر با چسبیدن خمیر به دست یا سینی فر رو به رو شوید. علت چسبیدن خمیر به دست یا سنی فر می تواند به بالا بودن دمای خمیر مربوط باشد. برای رفع این مشکلات می توانید از کاغذ روغنی برای پیتزا استفاده کنید. در ادامه به نحوه استفاده از کاغذ روغنی برای پیتزا اشاره می کنیم. پیشنهاد می کنیم مطلب رایج ترین اشتباهات در پخت پیتزای خانگی را مطالعه کنید.
طرز استفاده از کاغذ روغنی برای پیتزا
روش استفاده از کاغذ روغنی برای پیتزا بسیار ساده است. برای این کار باید کاغذ روغنی را به تناسب اندازه سینی برش داده، آن را بر روی سطح سینی فر یا پیتزا مربعی و قالب پیتزا مثلثی بگذارید. حالا خمیر را به آرامی روی سطح کاغذ پهن کرده و مواد را بر روی آن پخش کنید. حالا فر را روشن کرده و سینی فر را در داخل آن قرار دهید. پس از پخت نیز می توایند بدون هیچ دردسری پیتزا را از کاغذ جدا کنید.
اگر این سوال نیز برای شما پیش آمده که چگونه خمیر پیتزا را کف سینی فر پهن کنیم؟ در پاسخ باید بگوییم خمیر به دلیل پفی که دارد، ممکن است جمع شود و به خوبی کف سینی پهن نگردد؛ پیشنهاد می کنیم به پخش کردن خمیر بر روی سینی یا قالب پیتزا ادامه دهید تا به خوبی منسجم گردد.
چرا پیتزا به کاغذ روغنی میچسبه؟
مهم ترین عامل چسبیدن پیتزا به کاغذ روغنی را می توان چسبنده بودن خمیر دانست؛ علت این چسبندگی نیز به کم بودن مقدار آرد مربوط است. از طرفی دیگر هم نباید بیش از حد از آرد استفاده کنید تا خمیری خشک داشته باشید!در واقع کمی چسبندگی برای آرد لازم است. در ادامه به راهکارهای مفید و کاربردی برای رفع چسبندگی خمیر اشاره می کنیم.
راهکارهای مهم رفع چسبندگی خمیر پیتزا
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به کاغذ روغنی در قالب پیتزا مربعی یا قالب پیتزا مثلثی، باید به درصد آب و آرد توجه داشته باشید. همچنین باید آرد را بر روی سطح کار قرار داده و به مدت 15 دقیقه با دست شروع به ورز دادن کنید تا در نهیات خمیری یک دست و منسجم داشته باشیم.
همچنین باید خمیر و ظرف آن را به خوبی چرب کنیم.
از دیگر راهکارها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
استفاده از قالب پیتزا نچسب و باکیفیت
بدیهی است سینی هایی که نچسب هستند به میزان قابل توجهی می توانند در جلوگیری از چسبیدن پیتزا به سینی موثر باشند. عموما بهترین جنس های قالب پیتزا تفلون و سیلیکون می باشند که می توانید باکیفیت ترین آن ها را از تولید کننده قالب پیتزا معتبر مثل: ثامن (رشید) تهیه نمایید.
چرب کردن سینی
می توانید با استفاده از یک برس و مقدار کمی روغن، اقدام به چرب کردن سطح قالب پیتزا و یا سینی فر نمایید. توجه داشته باشید که روغن بیش از حد اضافه نشود و به خوبی در همه بخش ها پخش گردد.
تمیز کردن سینی
مطمئن شوید سطح سینی کاملا تمیز و خشک بوده و ذرات غبار بر روی آن وجود نداشته باشد. علت این کار هم این است در صورتی که سینی ها خشک نباشند، ممکن است روغن به خوبی پخش نگردد.
پرهیز از استفاده بیش از حد روغن
توجه کنید افزودن بیش از حد روغن می تواند سبب سوختن و ایجاد دود حین پخت گردد. بنابراین حتما به مقدار لازم و کافی اقدام به اضافه کردن روغن نمایید.
استفاده از کاغذ پخت
کاغذهای پخت نیز به دلیل داشتن پوشش ضدچسب به راحتی از سینی جدا می شوند.
استفاده از آرد
قبل از قرار دادن خمیر پیتزا بر روی سینی، می توانید کمی آرد یا نشاسته بر روی قالب پیتزا بریزید تا از چسبیدن پیتزا به قالب جلوگیری شود.
جمع بندی
به پایان مطلب علت چسبیدن پیتزا به سینی فر رسیدیم. در این بخش تلاش کردیم ابتدا با علت چسبیدن پیتزا و خمیر نان در سینی فر آشنا شویم که عبارتند از: بالا بودن دمای خمیر و مقدار کم آرد و… در ادامه با طرز استفاده از کاغذ روغنی برای پیتزا آشنا شدیم و گفتیم مهم ترین دلیل چسبیدن پیتزا به کاغذ روغنی نیز می تواند کم بودن آرد باشد. در پایان نیز به راهکارهای مهم رفع چسبندگی خمیر پیتزا اشاره کردیم که عبارتند از:
- استفاده از قالب پیتزا نچسب و باکیفیت
- چرب کردن سینی
- تمیز کردن سینی
- پرهیز از استفاده بیش از حد روغن
- استفاده از کاغذ پخت
- استفاده از آرد
امیدواریم پاسخ سوالات خود را در خصوص تهیه خمیر پیتزا در این مطلب دریافت کرده باشید. چنانچه سوالی داشتید می توانید در بخش نظرات با ما در میان بگذارید و یا با کارشناسان ثامن (رشید) تولید کننده قالب پیتزا معتبر از طریق تماس با ما در ارتباط باشید. این مجموعه با بیش از ۲۵ سال سابقه به عنوان تولید کننده قالب پیتزا، قالب کته پز و توری پیتزا و… و همکاری با بهترین و بزرگترین مجموعه های رستورانی و فست فود های معروف در سراسر کشور و با تنوع بالای محصولات آماده همکاری با شما می باشد
