5 تکنیک برای داشتن یک پیتزا حرفه ای

پیتزا از محبوب ترین غذاهای دنیا و بومی ایتالیا است. طرز تهیه پیتزا در کشور و فرهنگ های مختلف متفاوت بوده و بنابراین در میان سایر غذاها، دارای تنوع بیشتری است.
نکته مهم و حایز اهمیت برای پخت پیتزا حرفه ای در وهله اول، استفاده از ابزارهای پیشرفته و حرفه ای است؛ گرچه می توان حتی با ماهیتابه هم انواع پیتزای خانگی را طبخ نمود؛ اما از آنجایی که در این مطلب قصد داریم تکنیک های پخت پیتزا حرفه ای را توضیح دهیم بنابراین پیشنهاد ما در قدم اول، خرید قالب پیتزا باکیفیت از یک تولید کننده قالب پیتزا است. حتما قبل از خرید در خصوص جنس و کیفیت قالب تحقیق کنید.
و اما… در این مطلب می خواهیم با طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی و ترفندهای پخت پیتزا حرفه ای آشنا شویم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی

در مطالب قبلی طرز تهیه پیتزا خانگی در توستر را آموزش دادیم. حالا نوبت به ارائه دستور پخت یک پیتزا مخصوص رستورانی با خمیر ترد و باکیفیت است.
ابتدا در یک کاسه کوچک پودر مخمر و شکر را درآب ولرم حل کنید و توجه داشته باشید که دمای آب به حدی نباشد که انگشت را بسوزاند.
ترکیب آب ولرم و شکر به فعال شدن مخمر کمک می کند. حالا روی کاسه را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه فرصت بدهید.
حالا در ظرفی دیگر نمک و نصف پیمانه آرد را اضافه نمایید و با هم ترکیب کنید. مخلوط مخمر را که از قبل آماده کرده بودید به این ظرف اضافه نمایید. کمی روغن بیفزایید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. حالا نصف دیگر آرد را هم اضافه کنید و مواد را با هم ورز دهید.
بهتر است دست خود را به آرد آغشته کنید و به مدت سه الی پنج دقیقه خمیر را ورز دهید. در صورت چسبناک بودن خمیر، کمی آرد مجددا اضافه کنید و مجددا ورز دهید.
حالا در یک کاسه جدید کمی روغن زیتون بریزید و خمیر به دست آمده را در داخل آن قرار دهید. روی آن را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل یک ساعت، به آن زمان بدهید تا حجم خمیر دو برابر شود یا به اصطلاح عمل بیاید.

• پخت پیتزا مخصوص رستورانی

قبل از اینکه خمیر را در قالب پیتزا مثلثی یا قالب پیتزا مربعی قرار داده و آن را آماده پخت کنیم، فر را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
حالا خمیر را به اندازه یک دایره با قطر 20 سانتی متر باز می کنیم. خمیر را در داخل قالب پیتزا که به راحتی از تولید کننده قالب پیتزا قابل تهیه است قرار می دهیم.
با چنگال سطح خمیر را سوراخ می کنیم تا سطح آن هنگام پخت، ناهموار نشود و صاف بماند.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی خمیر ریخته و با یک برس آن را پخش می کنیم.
سپس پنیر موازرلا و مواد اولیه که شامل: سس پیتزا، سوسیس پپرونی، ژامبون، فلفل دلمه ای، زیتون سیاه و آویشن است را اضافه می کنیم. در پایان نیز دوباره روی پیتزا را با پنیر موزارلا می پوشانیم.
حالا می توانیم پیتزای آماده شده در قالب پیتزا مثلثی یا قالب پیتزا مربعی را در داخل فر گذاشته و به مدت 15 الی 20 دقیقه به آن زمان بدهیم تا به طور کامل پخته و خمیر آن برشته شود. در نهایت نیز با روشن کردن گریل، می توان یک پیتزا مخصوص رستورانی و حرفه ای داشت.
حالا که با روش پخت این پیتزا مخصوص نیز آشنا شدیم، لازم است نکات و ترفندهای مهم برای پخت حرفه ای تر این غذای جذاب و خوشمزه را نیز بدانیم. با ما همراه باشید.

5 ترفند برای پخت یک پیتزا حرفه ای

توجه به نکاتی که در ادامه گفته می شود، می تواند تاثیر به سزایی در خوشمزه تر شدن و پخت حرفه ای پیتزا داشته باشد.
1. اولین و مهم ترین ترفند برای پخت پیتزا حرفه ای، سفارش قالب پیتزا در تهران  از تولید کننده قالب پیتزا حرفه ای و باکیفیت است. استفاده از بهترین قالب پیتزا کمک می کند تا در پایان پخت، خمیر به سطح قالب نچسبد و به راحتی و بدون دردسر بتوانید پیتزای داغ را از سطح آن جدا کنید.
پس حتما قبل از اینکه به فکر پخت پیتزا باشید، ابتدا یک قالب پیتزا حرفه ای و باکیفیت تهیه کنید تا دغدغه خراب شدن خمیر و چسبیدن و سوختن آن را نداشته باشید.
2. یکی از ترفندهای جالب برای تهیه خمیر پیتزا این است که پس از درست کردن خمیر، آن را به مدت یک روز در یخچال نگه دارید. این کار باعث می شود پیتزای باکیفیت و خوشمزه تری داشته باشید.
3. سعی کنید هنگام پهن کردن خمیر بر روی قالب پیتزا، آن را به طور کامل بر روی سینی پهن نمایید تا خمیر نازکی داشته باشید. به این ترتیب پس از پخت پیتزا، خمیر تردتری خواهید داشت. البته مراقب باشید خمیر بیش از حد نازک نشود.
4. از دیگر ترفندهای مهم برای پخت یک پیتزا حرفه ای، بالا آوردن لبه های خمیر قبل از گذاشتن داخل فر است؛ این کار باعث برشته شدن پیتزا و نگه داری مواد داخل خمیر می شود.
5. نکته بعدی که باید توجه داشته باشید این است که روی پیتزا را بیش از حد با مواد مختلف مثل: سوسیس، کالباس، مرغ و.. پر نکنید!
این تصور را نداشته باشید که هرچه پیتزا پر ملات تر باشد، خوشمزه تر است. اتفاقا پر کردن پیتزا با مواد مختلف، باعث می شود که خمیر آن به طور کامل نپزد.

جمع بندی

در این مطلب تلاش کردیم ابتدا طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی را توضیح دهیم. به طور کلی شما با دانستن طرز تهیه پیتزا ساده نیز می توانید یک غذای خوشمزه و هیجان انگیز داشته باشید؛ اما به شرطی که در تهیه خمیر پیتزا حرفه ای شده باشید!
با هم مراحل پخت پیتزا مخصوص را یاد گرفتیم و در پایان نیز به 5 ترفند و تکنیک مهم برای پخت پیتزا حرفه ای اشاره کردیم و گفتیم خرید قالب پیتزا با کیفیت اولین و مهم ترین ترفند در پخت این غذای محبوب به شمار می رود.
شما می توانید برای تنوع دادن به پیتزا، از انواع سس های مختلف مثل: باربیکیو، سس ساسا، سیر و آلفردو نیز استفاده کنید که در نهایت، این موضوع به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
در صورت نیاز به سفارش انواع قالب پیتزا مربعی قالب پیتزا مثلثی می توانید به فروشگاه رشید (ثامن)  سر بزنید و برای اطلاعات بیشتر از بخش تماس با ما با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *