سرآشپز حرفه ای
انتخاب برای شروع حرفه ای به عنوان سرآشپز کاری است که هر کسی می تواند در هر زمانی از زندگی خود انجام دهد. با ادامه رشد سال به سال صنعت مهمان‌نوازی، تقاضای زیادی برای سرآشپزهای ماهر وجود دارد و شرایط لازم برای شروع ممکن است آنقدر که پیش‌بینی می‌کردید سخت نباشد.
امروزه تجربه‌های غذاخوری بسیار متنوعی وجود دارد، از تجربه‌های ناهارخوری خوب، رستوران‌های خیابانی گرفته تا غذاخوری‌ها، که انواع غذاهای سنتی و ترکیبی را پوشش می‌دهند. تبدیل شدن به یک سرآشپز راه های متنوعی را باز می کند، شما محدود به یک نوع غذا یا موسسه نیستید. این بدان معنی است که شما می توانید در مسیر شغلی خود استاد باشید، چیزی که برای بسیاری از سرآشپزهای نوپا جذاب است!
شخصیت یک سرآشپز حرفه ای
سرآشپزهای آشپزی معمولاً افرادی مبتکر هستند، به این معنی که آنها معمولاً رهبرانی کاملاً طبیعی هستند که در تأثیرگذاری و متقاعد کردن دیگران پیشرفت می کنند. آنها همچنین تمایل به هنری دارند، به این معنی که خلاق و اصیل هستند و در محیطی که امکان ابراز وجود را فراهم می کند، به خوبی کار می کنند.
یک آشپز چه مهارت هایی دارد؟
دقیق بودن و توجه به جزئیات
آشنایی با روش های تولید مواد غذایی
توانایی پذیرش انتقاد و کار خوب تحت فشار.
مهارت های رهبری
توانایی کار خوب با دیگران
دانش تولید و فرآیندهای تولید
دانش ریاضی
توانایی کار خوب با دست
کدام تیپ شخصیتی بهترین آشپز است؟
ENTJ. ENTJ ها نگرش هدف مدار خود را به آشپزخانه می آورند. آنها تلاش می کنند در هر کاری که انجام می دهند بهترین باشند و این در آشپزی نیز صدق می کند.
کارهایی که سرآشپزها باید انجام می دهند
تهیه غذا و مواد اولیه.
مدیریت کارکنان آشپزخانه یا سایر کارمندان.
سفارش تامین غذای آشپزخانه.
کنترل هزینه های آشپزخانه
پختن غذا و آبکاری آن.
ملاقات با مهمانان برای اطمینان از اینکه غذایشان را دوست دارند.
ایجاد منوها یا اصلاح منوهای فعلی.
مدیریت بودجه غذایی
3 ویژگی حرفه ای بودن
حرفه ای بودن به شما کمک می کند تا به نتایج باکیفیت دست یابید و در عین حال دیگران را تحت تاثیر قرار دهید و الهام بخشید – و احساس خوبی نسبت به خودتان داشته باشید. هشت ویژگی اصلی حرفه ای گری عبارتند از: شایستگی، دانش، وظیفه شناسی، صداقت، احترام، هوش هیجانی، مناسب بودن و اعتماد به نفس.
چگونه می توانم یک سرآشپز کامل باشم؟
مدرک یا دیپلم را از یک مدرسه معتبر دنبال کنید.
آموزش و تمرین.
شغلی پیدا کنید و تجربه کاری کسب کنید.
گواهینامه های مداوم صنعت را دریافت کنید.
در سلسله مراتب آشپزخانه به راه خود ادامه دهید.
نگرش و رفتار یک سرآشپز در یک آشپزخانه حرفه ای
آشپزی با نگرش مثبت به سرعت، کارآمد، منظم و ایمن کار می کند. حرفه ای ها به کار خود افتخار می کنند و می خواهند مطمئن شوند که این چیزی است که باید به آن افتخار کرد. غرور در کار و حرفه تان مهم است، اما فروتنی نیز مهم است، به خصوص زمانی که در حال شروع کار هستید.
وظایف سرآشپز
مسئولیت های شغلی آشپز:
رهبری، راهنمایی و مدیریت تیم آشپزی.
منوها و غذاهای ویژه روزانه را توسعه و برنامه ریزی کنید.
لیست های آماده سازی برای خدمه آشپزخانه ایجاد کنید.
مدیریت بهای تمام شده و موجودی مواد غذایی
استانداردهای نگهداری، چرخش، کیفیت و ظاهر غذا را حفظ کنید.
از رعایت قوانین و مقررات بهداشتی قابل اجرا اطمینان حاصل کنید.
چه چیزی یک سرآشپز 5 ستاره را می سازد؟
ما پنج معیار جهانی را در نظر می‌گیریم: کیفیت مواد، هماهنگی طعم‌ها، تسلط بر تکنیک‌ها، شخصیت سرآشپز که از طریق آشپزی آنها بیان می‌شود و مهمتر از همه، ثبات در کل منو و در طول زمان.
سرآشپزهای معروف چه می کنند؟
یک سرآشپز مشهور، یک سرآشپز آشپزخانه است که به یک سلبریتی تبدیل شده است. امروزه، سرآشپزها اغلب با ارائه توصیه‌ها و نمایش‌های آشپزی، معمولاً از طریق رسانه‌های تلویزیون و رادیو یا در نشریات چاپی، به افراد مشهور تبدیل می‌شوند.
